我叫哈桑。
我经常做饭，我已经放弃关于“正宗”的争论，部分因为它赢不了，部分因为没有它食物更有意思。
几乎所有被称为传统的东西都是改编。
西红柿在十六世纪传到意大利，辣椒从美洲传到印度，我从邻居那里学来的咖喱有八种香料，其中两种是在活着的人记忆里才到来的。
融合不是当代的轻罪，而是饮食文化的常态，全球化只是加速了一个已经运行五个世纪的过程。
一种食材的来历是历史问题，不是血统问题，而这个区别常常被混淆。
值得捍卫的不是正宗，而是知识。
我想知道是哪种食材在起作用，为什么在那个时刻加调味，以及这道菜是为什么而做：庆祝、安慰，还是省钱。
我妻子的意面完美而简单，因为她是跟母亲学的，不是跟视频学的；我儿子是素食者，所以家里的食谱被改编了。
一道做得好的改编版，胜过一道做得差的“正宗”版；做了四十年饭之后，对没亲手做过的人来说，两者的区别已经基本无法分辨。
如果你想了解一个国家，就吃它的人民在家里做的东西。